De’Longhi Magnifica S : l’avis d’un torréfacteur, et mes réglages
La machine que je recommande à mes clients qui passent au café en grain : fiable, pas chère, bon rapport qualité prix. Mes réglages de mouture pour chaque café de l’atelier, ses limites, et où l’acheter.
Par Ludovic Rogowski, artisan torréfacteur en Beaujolais.Mis à jour en octobre 2026 · 6 min de lecture
On me pose la question presque chaque semaine à l’atelier : « Ludo, quelle machine j’achète pour ton café en grain ? » Ma réponse tient en trois mots : la De’Longhi Magnifica S. Fiable et pas chère, bon rapport qualité prix. Voici pourquoi, et comment la régler pour mes cafés.
Sommaire
- Pourquoi je la recommande
- À qui elle convient, à qui elle ne convient pas
- Ce qu’elle fait bien
- Ses limites, pour être honnête
- Mes réglages pour un café torréfié à la commande
- L’entretien, en cinq minutes par semaine
- Le prix et où l’acheter
- FAQ
Pourquoi je la recommande
Je ne vends pas de machines. Je torréfie du café, et je vois passer les retours de mes clients depuis des années. La Magnifica S revient tout le temps, pour une raison simple : elle fait le travail, elle dure, et elle ne coûte pas une fortune.
Grain ou moulu, je prépare les deux à la commande : mon café moulu part à la mouture de votre machine, le jour de la torréfaction. Le grain va un cran plus loin. Avec un broyeur intégré, chaque tasse est moulue à la seconde, et le paquet garde ses arômes plusieurs semaines au lieu de quelques jours. La Magnifica S est la machine la moins chère qui le fait correctement.
Lien partenaire De’Longhi : une petite commission pour l’atelier, le même prix pour vous.
À qui elle convient, à qui elle ne convient pas
Elle est faite pour vous si vous buvez surtout de l’expresso ou du café allongé, que vous voulez appuyer sur un bouton le matin, et que vous passez au grain pour le goût sans vouloir devenir barista.
Regardez ailleurs si vous buvez trois cappuccinos par jour : la buse vapeur est manuelle, ça marche très bien, mais il faut le faire soi-même. Dans ce cas, la Magnifica Evo ou un modèle avec carafe à lait vous fera gagner du temps. Et si vous avez déjà un bon moulin, une Dedica suffit.
Ce qu’elle fait bien
- Le broyeur en acier, 13 positions : assez fin pour un expresso serré, assez large pour un allongé. Je vous donne mes positions plus bas.
- Deux tasses d’un coup : pratique le matin à deux.
- Le réglage de l’intensité à la molette : plus ou moins de café dans la tasse, sans menu compliqué.
- La chauffe rapide : moins d’une minute entre l’allumage et la première tasse.
- Le réservoir de 1,8 litre et le bac à grains de 250 g, accessibles sans bouger la machine.
- Le bloc infuseur amovible : il se rince sous le robinet. C’est ce qui fait qu’une Magnifica S de dix ans fait encore du bon café.
Ses limites, pour être honnête
- Elle fait du bruit au broyage. Quelques secondes, mais on l’entend. Si la cuisine est ouverte sur la chambre du bébé, prévoyez-le.
- La mousse de lait demande un coup de main. Trois ou quatre essais et c’est acquis, mais ce n’est pas une touche.
- Pas d’écran, pas d’application. Pour moi c’est une qualité : moins de choses à tomber en panne.
- Le marc est un peu humide dans le bac. Il se vide tous les deux jours, c’est le prix d’une machine à ce tarif.
Mes réglages pour un café torréfié à la commande
Mes cafés sont torréfiés lentement, 17 minutes, et partent sous 72 heures. Ils sont donc plus frais que ce que la machine attend d’un café de supermarché. Un grain frais dégage encore du gaz carbonique : il coule un peu plus vite. Voilà comment je compense.
| Café | Mouture (sur 13) | Intensité | Pour quelle tasse |
|---|---|---|---|
| Barista | 3 à 4 | Fort | Expresso court, crema épaisse |
| Brésil | 4 à 5 | Moyen | Expresso rond, allongé du matin |
| Colombie | 4 à 5 | Moyen à fort | Expresso doux, café au lait |
| Éthiopie | 5 à 6 | Moyen | Allongé, pour garder le fruité |
| Mix 73 | 4 | Fort | Expresso comme au bar |
Deux règles. On ne règle la mouture que pendant que le broyeur tourne, un cran à la fois, sinon on le casse. Et quand vous ouvrez un nouveau sachet, laissez-lui trois ou quatre jours après la date de torréfaction imprimée dessus : le café se calme, il coule mieux.
Si l’expresso sort trop vite et clair, resserrez d’un cran. S’il goutte et sort amer, élargissez d’un cran. C’est tout.
L’entretien, en cinq minutes par semaine
- Chaque jour : vider le bac à marc quand la machine le demande, rincer la buse vapeur après le lait.
- Chaque semaine : sortir le bloc infuseur, le rincer à l’eau claire sans savon, l’essuyer, le remettre.
- Tous les deux mois : un détartrage avec le produit De’Longhi. La machine le réclame d’elle-même selon la dureté de l’eau que vous lui avez indiquée.
Un filtre à eau dans le réservoir espace les détartrages et, surtout, améliore le café. L’eau du robinet du Beaujolais est calcaire, chez vous aussi sans doute.
Le prix et où l’acheter
Aujourd’hui, la Magnifica S est à 364,90 € sur le site De’Longhi. Les prix bougent souvent, le chiffre ci-dessus est mis à jour chaque nuit.
Je vous renvoie vers De’Longhi directement, pas vers une grande surface : c’est eux qui livrent, chez vous sous 2 à 4 jours ouvrés, sans frais de port. Vous avez 30 jours pour la renvoyer gratuitement si elle ne vous plaît pas, et la garantie est de 2 ans, plus 1 an offert sur les machines à broyeur. Le paiement en 3 fois sans frais est possible. Moi, je ne touche pas à la machine : je m’occupe du café.
Lien partenaire De’Longhi : une petite commission pour l’atelier, le même prix pour vous.
FAQ
La Magnifica S accepte-t-elle du café moulu ?
Oui, elle a une trappe pour le café moulu, une dose à la fois. Pratique pour un décaféiné le soir, ou pour finir un paquet de moulu. Mais si vous achetez cette machine, autant profiter du grain.
Quelle différence entre la Magnifica S et la Magnifica Start ?
La Start est plus récente, avec des touches tactiles et un design plus arrondi, pour un prix proche. Le cœur de la machine est le même. Je conseille la S parce qu’elle est éprouvée et souvent moins chère en promotion.
Est-ce qu’un café en grain torréfié à la commande peut boucher la machine ?
Non. Ce qui encrasse un broyeur, ce sont les grains huileux des torréfactions très poussées. Mes cafés sont torréfiés lentement et restent secs en surface. Rincez le bloc infuseur chaque semaine et tout ira bien.
Combien de tasses par jour peut-elle faire ?
Une famille qui boit six à huit cafés par jour est dans la cible. Au-delà, dans un bureau par exemple, regardez les modèles avec un réservoir plus grand ou parlez-m’en, j’ai une offre pour les professionnels.
Faut-il la laisser allumée ?
Non, elle s’éteint seule après un délai réglable. Elle rince ses circuits à l’allumage et à l’extinction, c’est normal de voir un peu d’eau dans le bac.