De’Longhi Dedica Style : l’avis d’un torréfacteur, pour qui a déjà un moulin

Vous avez déjà un moulin, ou vous préférez mon café moulu à la mouture expresso ? Alors vous n’avez pas besoin d’un broyeur intégré. La Dedica Style de De’Longhi est une machine expresso manuelle, compacte, à 15 bars, qui fait de très bons expressos quand on lui donne un café frais. Voici comment je la vois.

Sommaire

1. Pour qui est faite la Dedica
2. Ce qu’elle fait bien
3. Ses limites
4. Quel café mettre dedans
5. Le geste, en quatre étapes
6. Le prix et où l’acheter
7. FAQ

Pour qui est faite la Dedica

Pour ceux qui aiment le geste : doser, tasser, lancer l’extraction, regarder la crema monter. Et pour les petites cuisines : elle fait 15 cm de large, elle se glisse partout.

Elle est aussi la porte d’entrée la moins chère vers un vrai expresso. Si vous hésitez entre elle et un broyeur automatique, lisez mon avis sur la Magnifica S : tout dépend de si vous voulez appuyer sur un bouton ou mettre la main à la pâte.

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Ce qu’elle fait bien

• Chauffe en 40 secondes grâce à son thermoblock : on l’allume, on fait son café.
• 15 bars de pression, ce qu’il faut pour une crema correcte.
• Une buse vapeur pour la mousse de lait, meilleure que ce que son prix laisse penser.
• Deux filtres, une et deux tasses, et un troisième pour les dosettes ESE.
• Le réglage de la quantité d’eau mémorisé par bouton.

Ses limites

• Pas de broyeur : il vous faut du café moulu frais ou un moulin. C’est le point qui décide.
• Le porte-filtre est pressurisé : il pardonne la mouture, mais il limite la finesse qu’on peut tirer d’un très bon café.
• Le réservoir d’1,1 litre se remplit souvent.
• Le bac récupérateur est petit, à vider tous les jours.

Quel café mettre dedans

Deux options. Mon café moulu, en choisissant la mouture expresso à la commande : je le mouds le jour de la torréfaction, à la bonne finesse pour la Dedica, et il part sous 72 heures. Ou mon café en grain avec votre moulin, si vous en avez un correct, pour moudre à la minute.

Pour cette machine, je conseille le Barista ou le Mix 73 : corsés, ils donnent une crema épaisse même avec un porte-filtre pressurisé. Le Brésil fait un expresso plus doux et rond, très bon aussi.

Le geste, en quatre étapes

1. Préchauffez la machine et faites couler un peu d’eau à vide pour chauffer le porte-filtre et la tasse.
2. Dosez une cuillère rase pour une tasse, deux pour le double filtre, et tassez légèrement.
3. Lancez l’extraction : un bon expresso de 30 ml sort en 25 à 30 secondes. Trop vite, le café est moulu trop gros ; trop lentement, trop fin.
4. Rincez le porte-filtre tout de suite, purgez la buse après le lait.

Le prix et où l’acheter

Aujourd’hui, la Dedica Style est à 169 € sur le site De’Longhi, le chiffre est mis à jour chaque nuit. C’est souvent la machine la plus remisée de la gamme.

Je vous renvoie vers De’Longhi directement : livraison sous 2 à 4 jours ouvrés sans frais de port, retour gratuit pendant 30 jours, garantie 2 ans, paiement en 3 fois sans frais possible. Moi, je m’occupe du café.

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FAQ

Dedica Style, Dedica Arte, Dedica Duo : quelle différence ?

La Style est le modèle de base, celui que je recommande. L’Arte ajoute une buse vapeur de barista et un porte-filtre plus sérieux, pour ceux qui veulent progresser. La Duo accepte aussi les capsules, ce qui n’a pas d’intérêt pour un café frais.

Faut-il un moulin pour la Dedica ?

Non, si vous prenez mon café moulu à la mouture expresso : il est moulu à la commande, à la bonne finesse. Oui, si vous voulez du grain et moudre à la minute. Un moulin correct coûte autant que la machine, prenez-le en second.

Combien de temps se garde un café moulu ?

Fermé, dans son sachet d’origine, deux à trois semaines sans perte sensible. Ouvert, deux semaines, à l’abri de l’air et de la chaleur. Commandez par 250 g plutôt que par kilo si vous êtes seul à en boire.

Est-elle bruyante ?

Pas plus qu’une autre machine expresso : la pompe se fait entendre pendant l’extraction, c’est tout. Pas de broyeur, donc pas de broyage.